|
// FRANCUSKA ZUPA GROCHOWA
Dla 4 osób
Składniki:
300 g grochu
1 gałązka selera naciowego (obranego i pokrojonego w drobną kosteczkę )
1 zielona część pora, pokrojona i umyta
1 marchew, obrana ze skóry i bardzo drobno pokrojona
1 cebula, bardzo drobno pokrojona
1 ząbek czosnku, bardzo drobno pokrojony
150 g surowego boczku
150 ml śmietanki 36 %
80 g masła
¼ bagietki, pokrojonej w talarki
1 łyżka oliwy
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
1,5 l bulionu
Przygotowanie:
Umyj groch, odcedź go i włóż do dużego garnka. Dodaj do jego poziomu zimnej wody, zagotuj, zdejmij z ognia.
Wypłucz
groch pod zimną wodą i odcedź. W dużym garnku rozpuść masło, podsmaż
wszystkie warzywa, ale tylko chwilkę by nie nabrały koloru.
Dodaj
1, 5 l bulionu i groch. Przykryj i gotuj pół godziny na wolnym ogniu.
Po tym czasie dodaj boczek i gotuj kolejne pół godziny.
Wyjmij
kawałek boczku i odlej 5 łyżek zupy. Zupę, która została zmiksuj i
ugotuj na wolnym ogniu by wszystko dobrze sie złączyło.
Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i dopraw całość. Boczek pokrój na małe paseczki, podsmaż go na patelni i odcedź.
Do
głębokiego talerza wlej zupę, dodaj na wierzchu chmurkę śmietany,
troszkę boczku, ciut grochu, wcześniej odlanych 5 łyżek zupy, świeżo
mielonego pieprzu i podawaj z bagietką.
|
//
